{Rezept} White Chocolate Macadamia Almond & Cranberry Cookies

Amerikanisches Gebäck ist in der Regel extrem süss, übersüss, mir zu süss, so dass ich mich von den meisten Sachen fernhalte. 

Aber Cookies, diese herrlich süssen, aussen knusprigen und innen so zart weichen Verlockungen in allerlei Geschmacksvariationen, die gehen immer, die sind nicht zu süss, im Gegenteil, die sind genau perfekt. Ich gebe zu, nach 2 Cookies ist in der Regel Schluss, mein Körper kann diese Unmengen an Zucker nicht wirklich handeln und geht dann quasi in Zuckerschockmodus, aber das ist diese herrlich leckere süsse Sünde allemal wert.  

Verliebt habe ich mich in meinen Cookie-Experimenten vor allem in Cranberries in Cookies, am liebsten in Kombination mit weisser Schokolade und Nüssen. 
Ich habe in den Jahren diverse Cookie Rezepte ausprobiert und habe das perfekt crunchy-gooey Rezept perfektioniert und mir sogar extra die Mühe gemacht, Alles fein umzurechnen und einzudeutschen, damit auch DU perfekte Amerikanische Cookies machen kannst. Und ganz wichtig: das Geheimnis für Cookies, die aussen knusprig und innen weich oder „gooey“, wie man in den USA so sagt, werden – der Teig wird nur zu kleinen Kugeln geformt und NICHT plattgedrückt oder sonstiges. So schmelzen die Kekse quasi auf dem Blech, der innere Teil bleibt dabei roher als der äussere, dadurch werden sie aussen knusprig und innen so schön weich, also UMHERGOTTESWILLEN NICHT PLATTDRÜCKEN!!! 


ZUTATEN 

225g Butter 

225g Raffinadezucker 

1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt 

1 Teelöffel Zuckerrübensirup 

110g Gepresster Hellbrauner Zucker – da der in Deutschland schwer zu finden ist (es handelt sich da um mittelfein gemahlenen Raffinadezucker, der mit Sirup versetzt wurde, hellbrauner Zucker mit weniger Sirup als der dunkle, und etwas fluffiger ist, als normaler Zucker, es ist also KEIN Rohrzucker) kann diese Zuckerart auch mit 240g normalem Raffinadezucker ersetzt werden 

1 grosses Ei 

1 Eigelb von einem grossen Ei 

300g Mehl 

1 Teelöffel Salz 

1 Teelöffel Backpulver 

100 g weisse Schokoladenchips 

100 g gehackte Macadamia-Nüsse 

100 g gehackte Mandeln 

100 g getrocknete Cranberries


 

Zubereitung 

⦁ Die Hälfte der Butter bräunen und dann abkühlen lassen.  Mit einem Mixer die restliche Butter und den Zucker vermischen, bis alles fluffig und cremig ist. 

⦁ Vanilleextrakt und Zuckerrübensirup hinzugeben und erneut vermischen. Die leicht abgekühlte gebräunte Butter hinzugeben und den restlichen braunen Zucker oder Ersatz dafür ebenfalls zu der Masse dazugeben und ordentlich mischen. Danach das Ei und das Eigelb und wieder rühren, bis alles eine einheitliche Masse ist. Das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und hinzugeben, wieder kräftig rühren. Danach kann man dann Nüsse, Schokoladenchips und Cranberries dazugeben und mit einem Holzlöffel unterrühren. 

⦁ Den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen oder bis der Ofen auf 190ºC vorgeheizt ist. 

⦁ Esslöffelweise den Teig zu Kugeln formen und in etwa 5cm Abständen zueinander auf dem Backblech verteilen, dann 12  Minuten backen. NICHT plattdrücken, siehe oben. 

⦁ Die Cookies noch weich aus dem Ofen nehmen und mit einem Spatel auf ein Keksgitter übertragen und auskühlen lassen. NICHT auf dem heissen Backbleck belassen, so werden sie sonst auch hart. 


Viel Spass und guten Appetit mit diesem leckeren Amerikanischen Cookie Rezept. Berichte doch gerne, ob das Backen geklappt hat und ob die Cookies geschmeckt haben. 

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